ビリヤニの素

ビリヤニは、インド周辺の国で食べられる、スパイスを効かせたインドの炊き込みご飯のことです。

パエリア、松茸ご飯と並び世界三大炊き込みご飯の１つと称されています。

家庭でおいしいビリヤニを楽しめるよう、フライパンで作れるレシピを考案しました。

ビリヤニキット

　　　1.ビリヤニ用マサラ44ｇ（パプリカ1ｇ、ミクススパイス13ｇ、ターメリック2ｇ、塩6ｇ、カスリメテイ2ｇ、

　　ガリック10ｇ、ジンジャー8ｇ、マンゴーパウダー2ｇ）

　２.ミックスホ－ルスパイス（クロ-ブホ－ル3粒クミンホ－ル5ｇシナモンスティック１本

　　　カルダモン2粒ベイリーフ１枚クミン1ｇブラックペーパ5粒　塩35ｇ）

　3.フライドオニオン40ｇ

　4.バスマテイライス300ｇインドの高級米

各自でご用意頂くも

　水　2Ｌ

　鶏もも肉　450ｇ

　植物油20ｍｌ

　ヨーグルト　100ｇ

　レモン汁20ｃｃ

1.　一口に切った鶏もも肉を袋にビリヤニ用スパイス、ヨ－グルト入れても揉み込んで

（もみこみ）冷蔵庫で１時間程置いて下さい

2.　バスマテイライスを一回軽く洗って３０分程水浸させます。

3.　浸水したバスマテイライスを水を切って、鍋に2Ｌ水を入れます

そこにミックスホ－ルスパイスと20ｃｃレモン汁いれて中火に約6分茹でます

（バスマテイライスはとても折れやすいのでなるべく触らないで下さい。）

3.　別のフライパンに油20ｍｌ入れて鶏肉を中火で２分焼き、ひっくり返して３分焼く

5 茹でたバスマテイライスをザルにあげて鶏もも肉の上に乗せる.そこにフライドオニオン、

お好みでパクチーをのせ蓋をし弱火で15分程加熱して混ぜ合わせて下さい.

6.　最後に塩などで味を整えて出来上がりです。お客様（送る）　1.ビリヤニマサラ44ｇ　2.ミクスホ－ルスパイス　3.バスマテイライス　300ｇ4.フライドオニオン　40ｇ

　　ライタ（ヨ－グルトソース）の作り方

   材料（４人分）

　1ヨ－グルト140ｇ

 　2.玉ねぎ　20ｇ　3. 青唐辛子小２本

　4. 水　45ml　5. 塩　3ｇ

玉ねぎと青唐辛子みじん切りにしてヨーグルト、水、塩、混ぜ合わせてたら完成